Lecker Schmecker (Ñam ñam, span. Version)

00:00:00: - Pero no tenemos el intro. - No.

00:00:02: - Ah, ok, ok, perdón. - Se empieza nomás así.

00:00:05: Ya.

00:00:06: Vúpatal. Básquet.

00:00:11: El podcast.

00:00:13: ¡Hallolive Loite!

00:00:21: Bueno, hoy es un día especial porque es nuestro primer podcast en español.

00:00:27: De lo cual nos alegramos mucho. Somos la misma gente, el mismo podcast,

00:00:32: pero simplemente con más flow, digamos así.

00:00:35: A ver, a ver.

00:00:37: Bueno, primero que todo saludales a todos los oyentes y a ti,

00:00:43: Angelica y Marina, ¿cómo están?

00:00:47: Bien, bien, porque normalmente siempre preguntamos a la gente qué es su lugar favorito

00:00:52: y ahora estamos en uno de nuestros lugares favoritos, en La Pérgola.

00:00:58: Hola a todos, soy Angelica y bienvenidos en mi cafetería.

00:01:03: Sí, por cierto, tenemos que aclarar, no?

00:01:05: Uno de nuestros lugares favoritos aquí en Vúpatal es Pérgola, es un café restaurante.

00:01:11: Y bueno, siempre es un buen lugar para saludar a los amigos,

00:01:18: tomar tu café, comer algo, sucivkaiten y todo lo delicioso que nos puede traer la cultura chilena.

00:01:28: Ahora sí, le damos paso a la entrevistada y para...

00:01:33: Sí, es que siempre ya habíamos pensado hacer ese capítulo con Angelica

00:01:38: y entonces Angelica sí tenía mucho que hacer también en los primeros meses,

00:01:43: pues no hace tanto que me abrió y ahora sí que estamos muy feliz

00:01:50: tener el tiempo y la posibilidad de hablar contigo sobre la experiencia también, que tú dices.

00:01:56: Bueno, primero te saludamos y presentate.

00:02:00: Bueno, primero que todo, mi nombre es Angelica, vengo de Chile,

00:02:04: llevo alrededor de seis años viviendo en Alemania.

00:02:09: En algún momento de la vía descubrí que me apasionaba hornear,

00:02:17: todo es culpa de DC Cupcase, un programa que había hecho en el TLC.

00:02:21: Vi estos pastelitos y dije, "Oye, qué lindo son, quiero hacerlos".

00:02:25: Y ahí fue un camino sin retorno.

00:02:27: Entonces, esto estamos hablando hace que se yo quince años atrás

00:02:31: y empecé a probar, a probar hasta que empezaran a resultar.

00:02:35: Entonces en algún momento alguien me hizo, "Oye, ¿por qué no los vendes?"

00:02:39: Y yo, sí, en realidad, empecé a probar más recetas

00:02:44: y empecé a interesarme de a poco por la pastelería

00:02:49: y luego empecé a hacer tortas, a hacer más cosas.

00:02:54: Entre medio de eso me casé con Hugo, mi esposo que también es chileno,

00:03:00: pero vive acá en Hubertal hace 16 años.

00:03:03: Entonces el paso siguiente, obvio, fue mudarme con él a Hubertal.

00:03:11: Y acá teníamos la idea de hacer una pastelería

00:03:15: y preguntando, preguntando, finalmente decantó en una cafetería

00:03:22: y en su momento creo que fue mi hermana que me dice,

00:03:27: "Oye, pero hay artes cafeterías en Hubertal".

00:03:32: "¿Qué vas a ofrecerte tú de nuevo en relación a las demás?"

00:03:36: Y yo pensé, bueno, me he fijado que los alemanes

00:03:40: son bien curiosos de la comida extranjera.

00:03:43: Y yo soy chilena y la cocina chilena, si bien es cierto, es bastante casera.

00:03:49: Tiene su identidad también,

00:03:52: entonces podríamos traer eso de Chile

00:03:55: y ofrecérselo a los europeos en general.

00:03:59: Y bueno, y así partió el proyecto.

00:04:03: Entonces, entre medio cayó corona

00:04:05: y durante todo ese tiempo estuvimos siempre pensando

00:04:08: y afinando todos los detalles.

00:04:10: Por ejemplo, va a ser para llevar, va a ser para servir,

00:04:14: va a ser un grande, chiquito,

00:04:19: luego toda la parte legal de lo que implica abrir un negocio

00:04:23: en otro país, entre medio hubo un montón de amigos

00:04:27: que nos dieron distintos tips de cómo hacer distintas cosas,

00:04:32: de en que poner atención, buscar proveedores, etcétera, etcétera.

00:04:36: Luego, entre medio estoy anécdotica, mi abuela pensó,

00:04:39: dijo, "A ver, tengo tantos años, me voy a morir pronto,

00:04:42: así que voy a representar la emergencia en vida".

00:04:46: Y me regaló una cantidad considerable de dinero

00:04:49: y pude tener el capital para empezar.

00:04:52: -Vale, entonces eso era la posibilidad también, ¿no?

00:04:55: -Sí, ya tenías la magia, tenías el dinero,

00:04:58: entonces solamente había que hacerlo materializarlo.

00:05:02: -Y si lo entiendo bien, eso de la pastilaría,

00:05:04: siempre era interesante para ti,

00:05:07: pero tú antes hiciste otras cosas también en tu vida.

00:05:11: -Uy, hice muchas cosas en la vida.

00:05:13: -Solo las cosas que podemos escuchar tienes que decir.

00:05:18: -Bueno, si no me arrepiento ninguna, voy a por contar todas.

00:05:22: -Sí, porque también en sí, hacerse autónoma,

00:05:26: creo que también es un desafío, ¿no?

00:05:28: Y no, creo que no, cualquiera lo...

00:05:31: -Mira, justamente la semana pasada estuvo aquí un señor,

00:05:34: él es del gremio de Joga, que existe acá en Alemania,

00:05:38: que es el gremio de gastronomía y pastelería, o sea, de restauración.

00:05:43: De todo lo relacionado con ofrecer comida y...

00:05:47: -Servicio. -Servicio a las personas.

00:05:49: -Ajá. -Y en su momento el señor me dice,

00:05:52: "Oye, pero fuiste supervaliente con la Virulatiana Anseligo".

00:05:55: Es que para mí el negocio es relativamente natural,

00:05:59: porque todos en nuestra familia tienen negocio.

00:06:02: -Ah, ya. -Y todos han tenido negocio.

00:06:04: Y yo he trabajado siempre en negocio y hice varios emprendimientos

00:06:07: en Chile de la más variada índole.

00:06:10: Entonces para mí es muy natural el negocio.

00:06:14: -Entonces tú ya lo conoces, ¿no?

00:06:16: -Ajá, es tu viernes. -Entonces tenía cierto bagaje,

00:06:18: de por ejemplo saber que hay que pagar impuesto,

00:06:22: de saber cómo se saca el costo de un producto,

00:06:25: de saber que si tú tienes trabajadores,

00:06:28: hay cierta legalidad relacionada al tener trabajadores.

00:06:32: El costo fijo de tener un negocio,

00:06:37: que es el arriendo, que es el distrito de cuenta. -Claro.

00:06:40: Entonces claro, para mí no era tan extraño,

00:06:43: ni tan ajeno abrir un negocio.

00:06:45: Lo único que era un poco más extraño era hacerlo

00:06:48: en un idioma tan distinto al original como el alemán.

00:06:52: -Claro. -Un idioma que nosotros como chileno en general,

00:06:55: no convivimos con él.

00:06:57: No es como por ejemplo el italiano,

00:06:59: que uno como que le suena por aquí por allá,

00:07:01: inglés que está en todos lados,

00:07:03: en Chile aparte del cuje, ni el estrude,

00:07:05: el quindillardo y para contaros, no me ha quedado.

00:07:09: -Algunas cosas, sí. -Claro.

00:07:11: -Un poco de palabras, si siempre aparecen. -Pero sería, y...

00:07:15: Entonces claro, y uno además tiene el estereotipo

00:07:18: de que el alemán es súper estructurado,

00:07:20: que es súper cuadrado, que todo es súper difícil.

00:07:23: Entonces claro, si bien es cierto, es bastante trabajo.

00:07:30: Si uno lo hace con paciencia y si buscas ayuda,

00:07:34: se puede. -Ah, ok.

00:07:37: -Entonces se puede decir. -Se puede decir,

00:07:39: ser autónoma, ya estar en tu familia,

00:07:42: y ahora como algo que conociste,

00:07:45: de pequeña, saber cómo se hace, no era algo tan nuevo,

00:07:50: -tan ajeno, claro. -No, tan ajeno.

00:07:52: Y lo otro es abrir algo en Alemania,

00:07:56: que era más desafío, pero por qué,

00:07:59: por ejemplo se llama Pergola, cómo llegaste eso.

00:08:02: Ah bueno, antiguamente en Chile existían,

00:08:07: principalmente como en las familias con dinero,

00:08:11: una instancia en el patio y el trasero,

00:08:14: donde había una pequeña estructura de fierro,

00:08:17: muy bonita, un fierro usualmente forjado,

00:08:20: que siguió con adornos y tal,

00:08:22: y se le dejaba crecer alguna planta trepadora

00:08:24: que usualmente tenía flores.

00:08:26: Esta trepadora cubría esta estructura

00:08:28: y daba sombra en verano, y era muy fresco,

00:08:30: sentarse ahí en una pequeña terraza.

00:08:33: Y en esta pequeña terraza las personas

00:08:36: tomaban el té, comían sanguichito,

00:08:40: y hacían lo que en Alemania se conoce como el "café klatsch".

00:08:45: Ah ok.

00:08:46: Entonces, claro, uno le remite a verano,

00:08:52: a relajo, a algo rico, a flores.

00:08:57: -Tas que tienes muchas por aquí también. -Claro,

00:09:00: en cierta forma que hicimos como replicar ese sentir.

00:09:03: Y varias personas nos han dicho que les agrada el concepto,

00:09:07: porque Gupertale es una ciudad bastante gris debido a la lluvia.

00:09:11: No porque sea gris de depres, sino que por un tema climático.

00:09:15: Es gris, entonces entran y me dicen,

00:09:18: "Ay, como que me gusta entrar acá porque hay tantos colores".

00:09:21: -Le falta un poquito los colores y aquí... -Sí, vale,

00:09:24: eso no se puede transmitir en el podcast,

00:09:26: pero visualmente hay mucho que se puede ver aquí también.

00:09:32: -Y si quieren ver muchos colores, pues vengan a Pergola, ¿no?

00:09:36: -Claro, entonces... -Para relajarse.

00:09:38: De ahí viene que tomamos un poco el nombre.

00:09:41: Y también mezclamos las flores un poco con madera,

00:09:46: porque también es algo muy de nuestra familia,

00:09:48: el tener relación con la madera.

00:09:49: Mi abuelo trabajó toda la vida con madera,

00:09:52: y él además le gustaba mucho hacer negocios.

00:09:55: Él incluso siempre decía,

00:09:56: "Es que hacer negocio lo más lindo que hay".

00:09:59: -Vale, una razón más para ti. -Una razón más.

00:10:02: Así en el ADN está el ser autónomo,

00:10:06: el tener tu propio negocio, digamos.

00:10:11: Y bueno, la madera también lo trajimos porque, por un lado,

00:10:15: la encuentro yo en lo personal muy acogedora.

00:10:20: -Dá el sentimiento de cómo de hogar también es cálido. -Exactamente.

00:10:24: Entonces, cuando pensamos en hacer una cafetería,

00:10:27: yo originalmente había pensado llamarla ático,

00:10:29: y quería hacer como un ático,

00:10:31: porque nosotros en el ático solemos guardar

00:10:34: todas esas cosas que ya nos estorban en casa,

00:10:37: pero que no nos queremos deshacer de ella,

00:10:38: porque tenemos alguna relación emocional con ella.

00:10:42: Y luego, como encontramos este local,

00:10:44: el nombre ático no funcionaba.

00:10:46: Se dijimos, "Pero a ver, otra cosa que sí tenga sentido".

00:10:49: Y ahí, pergola, floreció.

00:10:53: -Como una atmósfera, ¿no? -Claro.

00:10:55: Que estás creando, y también aquí se ve mucho hacia afuera,

00:10:58: tiene una conexión.

00:10:59: -Claro, en ciertas formas, como estar sentado afuera. -Sí.

00:11:02: -Sí, sin estar. -Sería como un vintagarten,

00:11:04: que desenó hasta de manecí.

00:11:06: Aunque también se puede. Es posible sentarse afuera también.

00:11:09: Claro, pero eso. De ahí viene el nombre.

00:11:13: Una tremenda aplicación por nombre.

00:11:16: Vale, tú ya fuiste un poquito atrás,

00:11:19: para tu historia como tu familia y todo eso.

00:11:22: Tal vez nos puedes contar un poquito algo más sobre ti

00:11:27: para tener con idea.

00:11:29: A ver, bueno, yo, primero que todo, soy de profesión,

00:11:33: profesora de español.

00:11:36: -Oh, ok. -Y eso me sirvió un montón

00:11:39: al momento de aprender alemán.

00:11:42: Porque tengo la parte de la gramática.

00:11:45: -La gramática está intacta. -Es súper clara en mi propio idioma.

00:11:48: Entonces, yo luego hacía como una traducción.

00:11:50: Entonces, ya, me encostó poco.

00:11:52: Y ahora mismo, estando acá en el local,

00:11:55: eso me ha servido harto, porque hay un montón de gente

00:11:57: que me dice, "Oi, no entiendo nada alemán".

00:11:59: No sé, como que a veces esta palabra es el lado de la otra.

00:12:02: Y le digo, "Pero mira, en español esto es así".

00:12:05: No sé qué, la, la, la, le digo.

00:12:07: -Pasar de partes... -Para tras la, la.

00:12:09: -De partes también clases privadas de español. -Claro.

00:12:12: -A la vez que pueden tomarse un café aquí. -Su café es un clase de español.

00:12:16: -De gramática. -Claro.

00:12:18: -Todo el combo. -Sí.

00:12:19: Y también me di cuenta que tú estás también repantiendo

00:12:22: -informaciones, ¿no? Por aquí, de repente. -Además.

00:12:25: Además, somos como, como, como diario moral.

00:12:28: Ajá.

00:12:29: Entonces, por ejemplo, ayer hubo unas chicas de Düsseldorf aquí

00:12:32: y me dicen, "Y yo le comenté, sí, con mi esposa

00:12:35: a veces hacemos churrasco en la casa, churrasco italiano,

00:12:37: que es superchile, ¿no?"

00:12:39: Y me dice, "¿Y qué carne? ¿Cómo estás para eso?"

00:12:41: Y yo le digo, "Pucha, no me acuerdo el nombre,

00:12:43: pero cuando vaya al súper lo voy a tomar una foto y te lo mando,

00:12:45: ya me dijo porque yo quiero hacer churrasco

00:12:47: y no me podía encontrar el corte necesario a eso".

00:12:49: -Sí, sí. -Cosas así.

00:12:51: Una de cosas típicas de Chile, no sé si todos,

00:12:54: que no son chilenos.

00:12:56: [Risas]

00:12:57: Yo sí sé un poco ya, pero tal vez,

00:12:59: para nosotros, ¿qué es típico chileno?

00:13:02: -Bueno. -Sí.

00:13:04: En lo dulce, el manjar, que nosotros lo llamamos manjar,

00:13:07: pero en otras partes le dicen dulce de leche.

00:13:09: -Sí, sí. -Pr. en Argentina, en España,

00:13:11: es el dulce de leche. Y creo que en México es cajete.

00:13:14: -En Ecuador, ¿cómo es? -Es dulce de leche también.

00:13:16: -Ah, también. -Sí, sí.

00:13:18: Creo que el 70% de la pasterería chilena

00:13:22: está asociada al manjar.

00:13:26: -O sea, les encanta el manjar. -Sí.

00:13:28: Así que si alguien quiere algo de manjar, está aquí.

00:13:31: En más variadas versiones.

00:13:34: -Hasta en el café, ¿no? Aquí. -Bueno, sí.

00:13:37: -Ah, ok. -Ahora en las cafeterías en Chile,

00:13:40: hay ciertos cafés que se acompañan

00:13:42: con un chorrito de manjar, como para darle manjursuras.

00:13:47: -Y aquí también. -Y aquí también.

00:13:49: Claro, entonces lo trajimos, pues, porque...

00:13:51: mi mamá es fanática del cortado a manjar.

00:13:54: Ahora, el cortado chileno es totalmente distinto al cortado alemana.

00:13:57: -Hay otra receta. -Eso ya son grandes ligas.

00:14:01: -Claro, entonces ya hay todo. -Solo para conocerle.

00:14:03: Entonces, tenemos que hacer como una adaptación de la receta.

00:14:08: Y en un principio teníamos con el lugo,

00:14:13: yo todo lo pensaba con el lugo, y teníamos como "miedo",

00:14:16: y entonces decíamos "chuta", igual el manjar es bien dulce,

00:14:20: y los alemanes en general el europeo es como harto de cuidarse,

00:14:24: de no comer como tanta azúcar, les irá a gustar o no.

00:14:29: Y sorprendentemente ha caído, muy engracias, don manjar.

00:14:34: No, pero eso es súper loco, porque, por ejemplo,

00:14:37: personalmente yo encuentro que sí, que aquí en Alemania

00:14:41: la gente se cuida mucho de que no tenga mucha azúcar,

00:14:45: y todo eso, pero al momento que hacen el café en Cujen,

00:14:49: muchas veces yo mismo me empalago con los Cujen que ellos tienen,

00:14:53: porque para mí es mucha azúcar, pero claro,

00:14:57: ahí le neutralizan con el café y todo, pero al final,

00:15:01: yo creo que con un manjar nadie te va a decir "no, es mucha azúcar".

00:15:06: Y otra cosa que nos ha pasado acá es que la gente realmente llega,

00:15:09: mira la vitrine, me dice "hoy, pero todo es súper dulce,

00:15:12: pero no importa, quiero probar tal cosa".

00:15:14: No sé, un alfajor.

00:15:16: Y luego vuelven y me dicen "hoy, no era tan dulce,

00:15:20: era como agradablemente dulce,

00:15:23: yo pensé que me iba a dar un coma diabético".

00:15:27: Y en general, sí, como que uno puede contrastar las cosas.

00:15:31: También como yo tenía este recelo al principio de no llenarme de hormiga aquí.

00:15:40: Claro, vamos como un poco nivelando las recetas.

00:15:44: Y en realidad el nivelar es entre comillas,

00:15:46: porque yo ocupo la misma receta que ocupa cualquier persona en su casa,

00:15:51: en Chile, o sea, la tía, la abuela o papá que estaba en la cocina,

00:15:55: hace lo mismo que hacemos acá.

00:15:58: Pero eso son las cosas típicas que las que tienes aquí,

00:16:01: aunque tú también creaste como tu propia fórmara alfajor aquí.

00:16:06: Sí, nos pusimos creativas con la Tati,

00:16:08: que es una chica que trabaja aquí, uruguaya.

00:16:11: Y además del alfajor de chocolate y con dulce de leche,

00:16:17: hicimos como una versión chiquitita del paio de limón en alfajor.

00:16:21: Ah, ok.

00:16:22: Está muy rica esa versión.

00:16:24: Y además de los alfajores, bueno,

00:16:28: usualmente tenemos la torta de milojas, a veces el brazo de reina.

00:16:33: En algún momento quiero hacer la torta de piña típica,

00:16:37: torta de piña en chilena que la hacia el ababa,

00:16:39: todos los comprar y que todos ya terminamos odiando la torta de piña.

00:16:42: Ahora le van a querer creme, después de unos años está aquí.

00:16:45: Además que por el verano es tan rica porque es fresquita, como ya.

00:16:49: Bueno, eso y tenemos el paio de limón, que es el que más se vende,

00:16:54: le gusta a todos.

00:16:55: Ok.

00:16:56: El paio de limón es como el favorito.

00:16:57: Sí.

00:16:58: El más vendido.

00:17:00: Y también se puede pedir polifagando, ¿no?

00:17:02: También polifagando.

00:17:04: Y estamos también en To Go To Go para evitar como es...

00:17:08: Ah, que bueno.

00:17:09: Y ahora entramos a una nueva app que se llama Neo Taste,

00:17:14: que es como un TripAdvisor, pero solo de locales de gastronomía.

00:17:21: Oh, eso tenemos que poner en los show notes, nunca lo había escuchado.

00:17:25: Y bueno, tú puedes usar la app gratis,

00:17:29: solo para tener información de los locales.

00:17:33: Ah, que bueno.

00:17:34: Y tú ves las estrellitas que la gente le da, que sé yo los comentaré.

00:17:37: Y si tú pagas, tienes acceso a cupones que emiten los locales.

00:17:43: Entonces, por ejemplo, nosotros estamos con dos cupones.

00:17:45: Uno es como dos por uno en las empanadas y dos por uno en cualquier líquido.

00:17:52: Es.

00:17:53: Mira, que bueno.

00:17:54: Ok, ok.

00:17:55: ¿Y tú conoces eso de To Go To Go también?

00:17:56: Ya, To Go To Go es para evitar el desperdicio de la comida.

00:18:01: Yo siempre quería descargarme la aplicación, pero hasta ahora no lo he hecho.

00:18:04: Mira, yo lo he hecho algunas veces.

00:18:06: Es muy bueno.

00:18:08: Y claro, y ayudas también, porque no tiene sentido que se tire toda esa comida solamente porque no fue comprada en ese día.

00:18:17: Y entonces, eso es una ganga.

00:18:19: Es muy bueno.

00:18:20: Yo sé que en otras ciudades antes había como un frigorífico donde la gente podía dejar cosas.

00:18:26: Sí.

00:18:27: Por ejemplo, tenías un cumpleaños y quedaban cosas, entonces lo dejabas así.

00:18:31: Pero eso es de.

00:18:32: Es como la versión más avanzada, ¿verdad?

00:18:34: Pero el To Go To Go también es, o sea, tienes que pagar en muchas, en casi todos, creo yo.

00:18:41: Y pero la cantidad por el precio que pagas es muy distinto.

00:18:47: Es relativamente mucho más barato.

00:18:50: Ahora, por suerte, nosotros muchas veces hemos ocupado la app porque prácticamente se va todo fresco.

00:19:00: No alcanzamos a llegar como cerca de la fecha límite de las cosas.

00:19:04: Entonces, creo que hace más de un mes que nos ofrecemos un pack.

00:19:08: Porque se llama pack sorpresa.

00:19:10: Entonces, creo que hace más de un mes que no hemos tenido ocasión de ofrecer un pack.

00:19:15: También es un buen señal.

00:19:17: Eso es decir, para ti está muy bien porque se ve que siempre sale todo.

00:19:21: Sí.

00:19:22: Y también las veces que lo hemos ofrecido se van muy rápido.

00:19:26: Los personales los toman muy rápido.

00:19:28: Ya.

00:19:29: Qué bueno.

00:19:30: Sí.

00:19:31: En parte, es como una simbiosis que se da porque por un lado no se desperdice la comida

00:19:37: y la otra persona todavía puede tener la oportunidad de probar algo nuevo por un precio muy bajito.

00:19:43: Entonces, sí.

00:19:44: En mi caso que no te guste, bueno, no se ya no perdí tanto.

00:19:47: Claro.

00:19:48: Y para todo esto, porque claro, nosotros estamos hasta ahora hablando de todo lo que fue la idea.

00:19:55: O sea, de dónde tú tienes todo lo que es de los negocios, de cómo hacer un y todo.

00:20:02: Pero podríamos, tal vez, hablar sobre la planificación.

00:20:06: Porque la planificación, yo entiendo que no es solamente buscar un lugar.

00:20:11: Y ya, sino que vienen con un montón de dificultades, un montón de cosas que hay que hacer, papeleo

00:20:18: y todo eso.

00:20:19: ¿Cómo lo llevaste tú?

00:20:22: Bueno, la planificación se compone como de varias partes, por lo menos en mi caso.

00:20:28: Una es la parte instantíba que tú dices, a ver, yo he ido a una cafetería y en una cafetería

00:20:33: cuando yo pido un café, hay tazas, cuchadas, sermilletas, mesas y ya.

00:20:38: Entonces, como la parte visible, la parte evidente.

00:20:42: Entonces, yo funcione siempre a base de listas.

00:20:45: Entonces, una lista como mobiliario, una lista maquinaria, tú, tú, tú, tú, qué es ello, la vitrina con frío,

00:20:53: la vitrina, las bebidas, la máquina para grill, la cafetera, etc.

00:20:58: Luego viene una lista de los trámites que tú tienes que hacer.

00:21:03: Entonces, que se yo ir a la red, hausas en inscripción, ir al finanza, pedir tu número de impuesto,

00:21:10: ir al banco, pedir una cuenta, una cuenta corriente para la, para negocio.

00:21:15: Y todo eso siempre una lista, una lista.

00:21:17: Luego que se yo hacerse el correo electrónico, tomar el Instagram, crear el logo,

00:21:23: que es ello y siempre a base de listas.

00:21:26: Entonces esa parte fue un poco intuitiva.

00:21:29: Viene de como de la lógica.

00:21:32: Luego está la otra parte donde tú le preguntas a gente que está en el rubro de comida,

00:21:38: cómo ha sido su experiencia o qué tips te pueden dar.

00:21:41: Claro.

00:21:42: Que yo tuve suerte, tenía una amiga que trabajó muchos años de camarera.

00:21:46: Entonces conocía como el trajón validas.

00:21:48: Conocía, claro.

00:21:49: Y los chicos que eran dueños del bar del Svajstang.

00:21:53: Sí, verdad.

00:21:54: Y también ellos me dijeron mira, con sanidad tienes que tener estos presentes.

00:21:58: Es alto todos los permisos y todo.

00:22:00: Y luego hay una parte un poco más formal que en mi caso se compone dos cosas.

00:22:06: Buscando perfeccionar la técnica en la cocina, encontré una academia online

00:22:16: de formación para gastronomía.

00:22:20: Ah, ok.

00:22:21: Super bueno.

00:22:22: En español.

00:22:23: En español.

00:22:24: Bueno, tiene pues también en otros idiomas.

00:22:27: Claro que en inglés también ahora.

00:22:29: También tienen los videos en ambos idiomas.

00:22:32: La cosa es que yo entré primero que todo por las recetas y por las técnicas,

00:22:38: pero descubrí que hay otros cursos que tienen que ver con administración.

00:22:42: Eso.

00:22:43: De un negocio de gastronomía.

00:22:44: Ah.

00:22:45: Hay otro tipo de apoyo como fotografía de comida específica para comida.

00:22:53: Ah, sí.

00:22:54: Ok.

00:22:55: Y hay otros relativos a higiene.

00:22:57: En la parte de administración también un aprende de la experiencia de otro.

00:23:01: Entonces gente que tiene restaurantes muy exitoso, que son chef Michelin,

00:23:04: que no sé qué dicen, mira es muy importante que…

00:23:06: Que tengas esto.

00:23:07: Tengas tu diseño, tu menú, tengas esto presente.

00:23:10: Es muy importante que conozcas tu barrio, donde vas a abrir,

00:23:13: es muy importante que es muy importante.

00:23:15: Entonces claro, uno también aprende de la experiencia de otros.

00:23:19: Claro vas acontando experiencias para llevar a tu dirección, por así decirlo.

00:23:23: Exactamente.

00:23:24: Tiene que ser bien, humilde y flexible para decir yo no voy a reinventar la rueda.

00:23:31: Claro.

00:23:32: Eso es muy bueno.

00:23:33: Si no vas a pasar tu negocio por estos procesos y para sacarlo.

00:23:37: Claro, te puedes ahorrar un montón de problemas o un montón de complicaciones.

00:23:42: Si estás abierto a escuchar otro que yo lo hice.

00:23:45: Tuviste varias fuentes entonces, se puede decir.

00:23:47: Claro.

00:23:48: Y por último, la más estructurada de todas fue cuando fuimos a abrir la cuenta en el banco,

00:23:53: la persona que nos atienda a nuestro en el banco es muy amable, muy, muy amable.

00:23:57: Y me facilitó un plan de negocios que es el que uno presenta en el banco para pedir un crédito.

00:24:02: Claro.

00:24:03: Y se me dijo, mira, yo sé que tú no lo vas a ocupar para pedir un crédito porque tienes el capital,

00:24:07: pero te puede servir.

00:24:09: Entonces claro, cuando tú ves el número duro de algo, aterrizas tu idea.

00:24:14: Pero yo dije, sí, la máquina está vale tanto, no sé qué,

00:24:18: pero resulta que luego te dicen y el agua, y la luz, y el internet.

00:24:22: Y no sé qué, una chuta, no había pensado en esto.

00:24:25: Claro, son pequeñas cosas que en el proceso van saliendo.

00:24:29: Exactamente.

00:24:30: Entonces, claro, ahí la planificación tiene varias etapas.

00:24:35: Sí.

00:24:36: Así que el banco también era ayuda.

00:24:37: En este caso para mí sí.

00:24:39: Y me imagino que también las leyes alemanas,

00:24:42: un montón de cosas ahí que...

00:24:44: Esta semana, cuando vino el señor de juego, descubrí que

00:24:48: a la mayoría de las veces acá en Alemania, cuando alguien quiere abrir un local de gastronomía,

00:24:52: primero hace un concepto de lo que tú quieres hacer

00:24:56: y luego vas donde los dedes juegan, te hacen miembro,

00:25:00: y ellos te van guiando en tu proceso.

00:25:02: Y te dicen, mira tú, primero tienes que hacer transcripción en la Red House,

00:25:08: luego con esa papel tienes que ir aquí, te llevan de la manito,

00:25:12: te presentan hasta proveedores que están asociados también con ellos.

00:25:17: Que súper bien.

00:25:18: Que bueno, así que ya entrar en la red y ahí darme así consejo.

00:25:22: Porque eso debe ser un gran reto, ¿no?

00:25:24: Porque puedes tener la idea, puedes tener el capitán, el local y todo,

00:25:28: pero el entrar al mundo de la gastronomía ya aquí en Bupa tal es otra cosa.

00:25:34: Y con papeleos, contra mites y todo eso debe ser súper interesante.

00:25:39: ¿Y qué retos o complicaciones tú crees que te dio todo?

00:25:44: ¿O en qué encontraste un poco de dificultades?

00:25:46: Mira, uno de los retos más prosaicos que tuvimos fue la instalación del agua.

00:25:52: Ah, ok.

00:25:53: Me lo diría, oye, pero una cosa tan básica, porque en mi país mi mamá tiene una ferretería,

00:26:02: en la que yo trabajé muchos años.

00:26:04: Entonces muchas veces yo misma le ayude a los mismos maestros a armar un circuito hidráulico.

00:26:11: Entonces yo le digo a mi esposo, no, esto va a ser súper fácil,

00:26:15: mirábamos a Lobi, compramos todo.

00:26:17: Metemos manos ahí y estamos.

00:26:18: Nosotros mismo nos vamos a enamorar, en una tarde lo tenemos listo.

00:26:21: Si bien es cierto, no era tan complejo.

00:26:23: Yo dije, ya, sí, en un día seguro lo hacemos.

00:26:27: Llegamos a Lobi y yo digo, ya, mira, necesitamos esto, esto y esto.

00:26:30: Y empezamos a buscar y no le encontramos por ningún lado.

00:26:33: Ya.

00:26:34: Chuta y a ver, entonces ¿cómo se llama?

00:26:37: Ahora que hay que hacermos.

00:26:39: Hoy fue todo, eso fue todo un aprendizaje.

00:26:42: Entonces descubrí que todo es una tecnología nueva asociada a conectores de agua.

00:26:46: Claro, todo.

00:26:47: O sea, en sí todo es diferente a tu país, obviamente.

00:26:51: Algo que yo pensé que iba a ser muy sencillo.

00:26:54: Entonces, por ejemplo, eso fue una cosa como muy prosaica.

00:26:58: Y luego una cosa más, más como elaborada por así decirlo, el idioma.

00:27:05: El idioma y la parte legal.

00:27:07: Porque me tocó en algún momento que me pedían un papel y yo lo tradujo y era el certificado de la certificación.

00:27:14: Ok.

00:27:15: Claro, ok.

00:27:17: Entonces claro.

00:27:18: La buena burocracia alemana.

00:27:20: Ahí me tocó pedir ayuda.

00:27:22: Bueno, la misma Marina en algún momento también me ayudó a hacer un par de, a buscar un par de números que...

00:27:28: Sí, porque al final son cosas que también ni siquiera es solamente falta de idioma, también sabiendo alemán.

00:27:35: Sí, nunca te topaste con esos temas.

00:27:38: No, son temas que no sabes y hay que investigar mucho, entender para que se necesita tal número y que se yo. Muy complicado, sí.

00:27:46: Entonces creo que, claro, la parte como técnica fue lo del agua y en la otra parte fue lo legal, principalmente lo legal.

00:27:55: Y ahí creo que me contaste también de la IAC, ¿no? Como que fuiste también.

00:28:00: Ah, claro, lo que pasa es que si tú quieres tener que te autoricen para vender alcohol, tienes obligatoriamente que hacer como una inducción o una certificación en el IAC o en el IHK.

00:28:14: Es como industria, un handelisca más, ¿no?

00:28:17: Y básicamente tú vas a ir una tarde y en una tarde ellos te mencionan todos los aspectos legales relativos a un negocio de gastronomía.

00:28:28: Ah, ok.

00:28:28: Sanidad, leyes sociales, el finanzante y algunas relativas directamente al alcohol.

00:28:38: Por ejemplo, una pregunta que la mencionaron a Ir, como ejemplo, que a mí me llama mucho la atención.

00:28:43: Yo le puedo vender cerveza a mayores de 16, pero ¿qué pasa? Sí, vienen dos hermanos o dos amigos y el mayor de 16 efectivamente es el que compra.

00:28:55: El que compra, pero luego se la pasa al menor.

00:28:59: ¿Qué hago yo?

00:29:01: No puedes hacer nada.

00:29:02: Para controlarlo.

00:29:03: Claro, ¿dónde termina mi responsabilidad legal?

00:29:06: Claro.

00:29:08: Si yo sé que se la va a pasar y si el niño me dice no, yo no se la voy a pasar.

00:29:12: Claro, ¿qué hago?

00:29:13: Es tu palabra, la de él.

00:29:14: Exactamente.

00:29:15: Entonces, por ejemplo, todo este tipo de dinámica viene, está todo legalizado, o sea, está todo enormado y en el IHK me entregaron un librito que es como la Biblia de la Gastronomía, donde están todos los links de cosas legales relativas a la gastronomía que tú puedas necesitar.

00:29:35: Qué bueno.

00:29:36: Y entiendo que, bueno, te dan todas esas informaciones, pero como tú dijiste también era una barrera muy grande el idioma.

00:29:45: ¿Cómo es que la superaste tú?

00:29:48: O sea, tú tenías alguien al lado que te estaba ayudando por amigos o tú tal vez en Google Translate o lo que sea.

00:29:56: Claro.

00:29:57: En parte, por lo menos en mi caso, no sé los demás, cuando yo voy al banco, yo sé que no me van a hablar del clima, de lo bonito que estaría.

00:30:07: Claro.

00:30:08: Yo sé que me van a hablar cosas relativas, interés, escuotas, que se yo, el impuesto y tal.

00:30:14: Entonces, también tú como que tu cerebro se pone en modo banco.

00:30:17: En modo banco.

00:30:18: Luego, tú cuando fui a la acá al IHK, yo sabía que era relativo a la venta de alcohol.

00:30:24: Entonces, como que tu cerebro se prepara para modus venta de alcohol.

00:30:29: Entonces, claro, por lo menos yo hago eso como muy automático, el filtrar acerca de qué voy a hablar.

00:30:36: Ajá.

00:30:37: Y por ahí como que prestas atención a esa terminología y un poco en la otra.

00:30:43: Como que por contexto también uno entiende un montón.

00:30:46: Ajá.

00:30:47: Y luego además, como ya además eso era el otro.

00:30:51: En esta misma instancia va mostrando diapositiva.

00:30:55: Entonces tú tienes la opción de leer.

00:30:56: Ah, eso es bueno.

00:30:57: Y de ver el dibujito.

00:30:58: Entonces, me está hablando de, si tú ves un ratoncito en la cocina y te dices, "ah, esta es la parte de la género".

00:31:03: Ya bueno.

00:31:04: No tiene que ir ratoncito en tembrio.

00:31:06: Ninguna tatuela ahí en la cocina.

00:31:08: Claro, por ejemplo.

00:31:10: O luego había otra diapositiva donde hablaban del joven que compra la cerveza.

00:31:15: Así que ya había una foto de una discoteca.

00:31:18: Porque ya, ya.

00:31:19: Detente aquí.

00:31:20: Por ahí va.

00:31:21: No puedes emborracharte.

00:31:23: Algo así.

00:31:24: Y luego tienes la biblia, también la puedes traducir.

00:31:26: Claro, y uno puede ir la mirando.

00:31:28: Entonces básicamente ellos te dicen, nosotros en cuatro horas, o sea, ni a cañones te vamos a explicar todo lo relativo.

00:31:35: Pero en este librito vas a encontrar el 98% de las respuestas a situaciones que te puedan pasar.

00:31:42: De hecho, luego vino el señor, el inspector de sanidad y me dijo,

00:31:46: "Usted tiene que tener una hojita donde registra todos los días la temperatura de las máquinas".

00:31:50: Ah, ok.

00:31:51: Legalmente eso hay que hacerlo.

00:31:52: Yo tengo que tener ahí una hojita.

00:31:54: Me dijo, "es una hojita que te la puede hacer a mano, en una tablita".

00:31:58: Me dijo, "pero en alguna parte tiene que estar registrado".

00:32:01: O sea, yo vengo y le digo, "a ver, la temperatura de las máquinas está al fecha".

00:32:04: Aquí está el papelito.

00:32:06: Ah, muy interesante.

00:32:07: Entonces por ejemplo, en este librito que me dieron en el IHK, venía un ejemplo de la hojita.

00:32:12: Que bueno.

00:32:13: Entonces hay un ejemplo bueno.

00:32:15: Hay que hacerlo.

00:32:16: Y hasta hecho lo copiamos, mi fútbol.

00:32:18: Ya.

00:32:19: Pero hasta ahora estamos hablando todo de cuando ya llegaste y todo eso.

00:32:23: Tú de repente ya sabías alemán o sabías algo, no sé, de algo sobre Alemania, sobre Bupa tal.

00:32:31: Porque para mí es como que ya tenía la idea.

00:32:34: Pero claro, estás en un nuevo país, ¿no?

00:32:36: Es todo nuevo, clima, gente, todo.

00:32:41: Sí, lo que pasa es que justo antes de venirme a Alemania,

00:32:44: yo estaba como transitando en Chile hacia una pastelería o cafetería.

00:32:50: Ok.

00:32:51: La idea ahí estaba ahí.

00:32:52: Estaba el German.

00:32:53: Y bueno, entre medios vine de visita.

00:32:58: A ver, a ver a Lugo.

00:33:01: Ya sabías un poco a qué te vas a enfrentar.

00:33:04: No, si vine de vacaciones, vine de visita.

00:33:07: Y le vino a ver a él.

00:33:09: Entonces no se pone uno a pensar en eso.

00:33:12: Claro, a ver, eso no me chido bonito.

00:33:13: Yo venía de vacaciones y me iba a devolver.

00:33:15: A hacer las cosas allá, a continuar con la idea allá.

00:33:20: Y claro, y en eso me propusieron matrimonio.

00:33:25: ¡Uy! ¡Uy!

00:33:27: Todo cambió.

00:33:28: O sea, algo que duro está de ese cambio.

00:33:31: Claro, entonces dije, ah, chuta, voy a tener que hacer lo mismo.

00:33:34: Lo pensaste.

00:33:35: Pero allá.

00:33:36: Cualquier si acepto tenía que venir con todo el paquete.

00:33:39: Claro, claro.

00:33:41: Entonces era así, acepto hacer la cafetería allá,

00:33:43: así acepto aprender German, así acepto el desafío.

00:33:46: Claro, claro.

00:33:48: Entonces no es como que yo un día ya estaba en Chile,

00:33:51: me nace abrir una cafetería en Alemania.

00:33:55: ¿Con cafetería en Alemania?

00:33:56: No, no fue así.

00:33:58: Ah, lo riquísimo.

00:33:59: Sino que fue una adaptación de una semillita previa que había.

00:34:02: Eso sí.

00:34:03: Ya pero muy valiente de tu parte también, ¿no?

00:34:05: Claro.

00:34:06: Porque ya el primero valiente de Casarti,

00:34:07: segundo que abrí la cafetería acá, era todo.

00:34:10: Diego, si tú supieras las cosas que yo he hecho en mi vida.

00:34:12: (Risas)

00:34:13: La vez en que partió de ser retirado,

00:34:15: toda la vuelta del cerro digo ya, vamos nomás.

00:34:17: Ahora yo creo que yo tengo esa libertad

00:34:19: porque no tengo niños ni nadie que dependa de mí.

00:34:21: O sea, si algo me pasa, me pasa solo a mí.

00:34:24: De repente hay gente que me dice,

00:34:26: "Oye, pero es que tú eres súper valiente y yo jamás podría hacer eso".

00:34:29: Y digo, pero a ver, tú tienes niños.

00:34:31: Claro.

00:34:32: No te puedes llegar y arriesgar.

00:34:35: Cuando yo juego sola, si pierdo, da lo mismo.

00:34:40: Claro, pierdes tú.

00:34:42: Y yo me reinvento y me paro de nuevo y da lo mismo.

00:34:45: Pero si yo tuviera alguien que depende de mi 24/7,

00:34:50: creo que me lo pensaría un poquito más.

00:34:52: Claro, te tocas más el suelo por así decirlo.

00:34:55: Más claro.

00:34:56: Pero yo creo que un montón de cosas que he hecho en mi vida,

00:34:58: no las habría hecho si tan instantáneamente.

00:35:01: Quizás las habría pensado o de frente,

00:35:03: no las habría hecho.

00:35:04: Pero yo creo que igual eres valiente,

00:35:06: porque yo creo que también una gran parte de las personas

00:35:10: que no tienen hijos, tampoco tomarían estadiescos.

00:35:14: Y en ese riesgo, ¿no?

00:35:16: Esos riesgos porque ya son muchas cosas que...

00:35:19: Pero sabes que con mi hermana,

00:35:20: nosotros aprendimos a preguntarnos

00:35:22: de repente cuando se pone nerviosa.

00:35:24: "¿Tienes que tomar una decisión así?"

00:35:27: O te enfrentas a alguien que te intimida.

00:35:31: Una vez que, a ver, ¿qué es lo peor que pueda pasar?

00:35:35: Exacto.

00:35:36: Y eso te ayudó, ¿no?

00:35:37: Claro.

00:35:38: Y cuando tú dices, "¿qué es lo peor que..."

00:35:40: De hecho, yo lo dije en su momento a Hugo y dije,

00:35:42: "Hugo, ¿qué pasa si fracasamos con la cafetería?"

00:35:45: Y dijo, "¿qué tiene?"

00:35:46: Claro.

00:35:47: "Pero intentamos."

00:35:49: Me dijo, "peor es quedarse con la duda."

00:35:52: Eso.

00:35:53: La duda te va a acompañar siempre.

00:35:55: Claro.

00:35:56: Entonces, dijo, "Lo peor que voy a pasar

00:35:59: es que se pierda la plata."

00:36:01: Y la plata, ni siquiera vamos a generar una deuda para atrás,

00:36:04: porque la plata está.

00:36:05: Dijo, "Y la vamos a gastar en algo,

00:36:07: la vamos a gastar con pura estuvidece."

00:36:09: Porque al final no se le va la plata por un terreno de la peseo.

00:36:12: Sí.

00:36:13: O la verdad, estamos en algo que vale la pena,

00:36:14: en una experiencia que vale la pena,

00:36:16: que vale la pena probar.

00:36:17: Sí, y no así, siempre arrepentirse de no haberlo intentado, ¿no?

00:36:21: Como si, se entiende.

00:36:22: Entonces, claro, en su momento,

00:36:24: cuando el Hugo me dice eso, yo digo, "Ya."

00:36:27: Era como, "Un like y lo hago."

00:36:30: Ahí estaba mi like.

00:36:32: Chicos, llegamos a 20 likes y lo hago.

00:36:34: No, yo era uno.

00:36:36: Ah, solo hubo un like y me digo.

00:36:38: Y ya estaba, ya. Más fácil.

00:36:39: Y él me dio el like.

00:36:41: No, él está de verdad un "me encanta" por ejemplo.

00:36:43: Él siempre me da el like.

00:36:45: La verdad es que sí, siempre me da el like.

00:36:49: Pero bueno, eso.

00:36:51: En general, yo le diría a las personas,

00:36:54: y no solo con una cafetería,

00:36:56: con un negocio de repente, no sé,

00:36:59: hay gente que quiere ponerse botox.

00:37:01: Y dice, "No, pero finales decir que parecís."

00:37:04: "Ponte botox y vime."

00:37:06: Vale, y sí, puede ser que tienes

00:37:08: cuando comiencí a deponarte.

00:37:10: Pero ¿qué es lo peor que te puede pasar?

00:37:12: Ya sabíamos que Marina botox no.

00:37:15: Pero, no sé, es que me quiero rapar.

00:37:19: Rápate, el pelo vuelve a crecer.

00:37:21: Es lo peor que te puede pasar.

00:37:23: El próximo podcast me he gozrapado.

00:37:27: O no sé, de repente una secuestión o se inhibe

00:37:32: por cosas que en realidad no vale la pena.

00:37:35: Y Angelica, bueno, ya...

00:37:37: Síganme para más consejos.

00:37:39: También da apoyo moral y coaching.

00:37:42: Y por ejemplo, ya vino la idea,

00:37:48: lo materializaste, que es lo más importante.

00:37:51: Porque bueno, por algo estamos aquí sentados

00:37:54: viendo unos pastelillos y todo dulce,

00:37:57: están ricos y todo.

00:37:59: Pero ¿qué pasa después?

00:38:01: Porque como tú dijiste, no sabías alemán.

00:38:03: Un quilombo completo hasta que lograste hacer todo

00:38:07: y la cafetería empieza a andar.

00:38:09: ¿Qué pasa después?

00:38:11: Como tú dijiste, el hablar con los clientes,

00:38:14: conversar con ellos, que ofrecer y todo eso.

00:38:18: ¿Cómo lo manejas?

00:38:20: O cuéntanos qué tan divertido ha sido

00:38:23: tener varias personas aquí que vienen.

00:38:26: Bueno, primero hay que todo un abanico de gente.

00:38:29: Que es muy simpática, muy curiosa,

00:38:32: gente que es muy tímida,

00:38:34: gente a la que no les entiende su chingo.

00:38:37: Y todo así como...

00:38:39: maldición, qué maldición.

00:38:41: Gente que no tiene claro lo que quiere.

00:38:45: De eso hay muchos cremes.

00:38:48: Gente que anda pura.

00:38:50: Hay gente que no le funciona la tarjeta

00:38:52: y se pone nervioso de ella,

00:38:54: se pone nervioso de todo y al final

00:38:56: ya esos momentos incomodos.

00:38:58: Sí, de todo.

00:39:00: Pero hemos descubierto que

00:39:04: hay un montón de gente que está muy sola

00:39:07: aquí en Alemania.

00:39:08: Gente mayor, que no tiene familia,

00:39:11: que no se casó nunca, que no tiene hijos nada,

00:39:13: que está muy solito.

00:39:15: Y algunos de ellos vienen

00:39:17: y vienen a pasar un rato a conversar con alguien.

00:39:20: Y me ha servido porque me ha tocado

00:39:23: practicar alemán de conversación.

00:39:26: No solo el funcional para atender,

00:39:28: sino que conversar con las personas

00:39:30: en un nivel más íntimo.

00:39:33: Exactamente.

00:39:35: De repente le gozá que esperemos un poquito,

00:39:37: porque no voy a buscar la palabra en el traductor

00:39:39: para decirles exactamente lo que quiero decir.

00:39:41: Y bueno, vienen a veces, una vez cada dos semanas.

00:39:44: Y yo sé que cuando viene ese cliente

00:39:46: ya a la cocina que odira.

00:39:48: Porque son una hora, media hora.

00:39:51: Y lo que entro es que ellos estén.

00:39:53: Y por lo menos que eso,

00:39:55: yo lo aprendí de mi abuelo.

00:39:58: O sea, si tú tienes negocio,

00:40:00: tienes que hacerte cargo de tu negocio.

00:40:02: Nosotros, en mi familia,

00:40:05: o mis conocidos, con las personas que yo crecí,

00:40:08: si tú vas a un negocio y te atienden mal,

00:40:11: tú no vuelves a ese negocio.

00:40:12: Ya claro, eso sí es muy importante.

00:40:15: A no ser que tú lo necesites

00:40:16: y sea el único cristiano que vende esa cuestión,

00:40:18: tú vuelves.

00:40:20: Y vuelves de mal, así como que le haces aquí,

00:40:22: te hay que ir y no sé qué.

00:40:23: O quieres simplemente comprar y irte, sí.

00:40:26: Yo he dejado de comprar en muchos lugares

00:40:29: porque te andan mal.

00:40:31: Y...

00:40:32: Es la atmósfera también.

00:40:33: Claro.

00:40:34: No quieres que quieres crear como la atmósfera.

00:40:36: Exactamente.

00:40:37: Puedes poner un letrero ahí de bienvenido

00:40:39: es un lugar de paz.

00:40:41: Algo así.

00:40:42: Entonces, por ejemplo, este mismo grupo de ucranianas

00:40:45: que vienen los domingos,

00:40:47: ellos me dicen, "Nos sentimos tan cómodas aquí

00:40:50: que por eso volvemos".

00:40:52: Yo, en una sesión a otro lado, les habrán pintado el mono

00:40:54: porque se demora mucho rato,

00:40:56: porque con Vélzs, no lo sé.

00:40:58: Pero yo digo, a eso de la mañana,

00:41:01: aquí no anda nadie,

00:41:02: que a mí no me influyen nada.

00:41:05: Entonces, decir que se queden...

00:41:08: todo lo que quieran, no, a mí no me complica.

00:41:11: Ya.

00:41:12: Entonces, claro, lo primero,

00:41:15: si tú vas a abrir un lugar de comida,

00:41:18: la comida tiene que ser una instancia feliz.

00:41:20: Sí.

00:41:21: Tú tienes que poder disfrutar de la comida,

00:41:25: sentarte en una silla cómoda,

00:41:27: estar en un ambiente con buena temperatura,

00:41:29: no muy frío, no muy caliente.

00:41:31: Son una serie de factores que a ti,

00:41:33: no porque el hecho de que la receta sea rica

00:41:36: te asegura una buena experiencia.

00:41:38: Ajá.

00:41:39: Hay harto de otros factores.

00:41:41: Y que eso también tú los vas

00:41:43: conociendo un poco en la media y que vas...

00:41:47: estás en el local.

00:41:49: Por ejemplo, cuando nosotros nos entreganon en el local,

00:41:51: era verano.

00:41:52: Ya.

00:41:53: Y tú llegas aquí a la ocho de la mañana,

00:41:55: en verano, y te derrites.

00:41:57: Porque ya da el sol toda la mañana.

00:42:00: Entonces, hace mucho calor.

00:42:02: Entonces, hay que pensar en algo

00:42:05: para paliar ese súper calor

00:42:07: en la mañana de verano.

00:42:10: Pero durante frío, en diciembre,

00:42:14: es súper helado.

00:42:16: Entonces, hay que nivelar los calentadores y tal.

00:42:19: Entonces, claro, una vez que tú abres,

00:42:21: vas descubriendo una serie de pequeños detalles

00:42:24: y que te tienes que ir haciendo cargo de eso.

00:42:27: Hay que desarrollar...

00:42:29: Yo ya tengo de memoria mi frase para explicar

00:42:31: que es un alfajón.

00:42:33: Son dos calles de chabras.

00:42:35: Claro, porque aquí no se conoce mucho.

00:42:37: Exacto.

00:42:38: Y no tanto que mi hermana y la Tati,

00:42:40: que no hablan tanto alemán,

00:42:42: repiten exactamente el mismo tecno.

00:42:44: El que tú decías, entonces, como el que es súper conciso, claro.

00:42:47: Es fácil de decirlo.

00:42:49: Y lo repite tanto que me lo aprendí.

00:42:51: Entonces, cuando ellos me preguntan qué es lo que me dice,

00:42:53: no tengo idea lo que estoy diciendo,

00:42:55: pero tú lo decías y yo lo repito.

00:42:57: Y pon seguridad y actitud para que te lo creen.

00:42:59: Que parezca cierto.

00:43:01: Exacto.

00:43:02: Y como, claro, todas esas cosas,

00:43:04: tú la vas descubriendo una vez que ya abriste.

00:43:06: Con guitarra mal.

00:43:08: Ya.

00:43:09: Y te ha gustado, entonces, esa experiencia.

00:43:11: Sí, a mí, no sé.

00:43:13: Yo siempre digo que soy timtanos.

00:43:15: Como que me carga la gente.

00:43:17: Pero en verdad parece que no.

00:43:19: Ok.

00:43:20: La vas a subir bien.

00:43:22: Dicen la verdad.

00:43:23: Porque, claro, por ejemplo, la misma Marina me dice,

00:43:25: "Hoyan trabajar en muchas horas, mucho tiempo.

00:43:28: Abres todos los días y estás todo el día ahí.

00:43:31: Porque yo la vas a subir bien."

00:43:33: Claro, y no lo sientes, entonces, ahí.

00:43:35: Y yo cocinando.

00:43:36: Entonces, y llego a mi casa y se van a reír,

00:43:40: pero llego a buscar recetas.

00:43:43: Y es que solamente pienso que un poco descansar.

00:43:47: Sí, no, no.

00:43:49: Juego un rato en mi celular y juego en el celular

00:43:54: a hacer pastelitos.

00:43:56: Estás raro, ya estoy un poco sin.

00:43:58: Sí, es verdad que sí.

00:44:00: Creo que estás más intimidando a la gente, ¿no?

00:44:02: Que a veces miran.

00:44:04: Te miran y dicen, "No, es ocupado".

00:44:06: Más o menos que el cartela fuera dice inmobiliaria.

00:44:09: Eso es un desafío que queda aún, ¿no?

00:44:12: La de el cartel, vale.

00:44:14: Pero va a venir.

00:44:15: Ese es otro reto aquí en Alemania.

00:44:17: La burocracia, a veces.

00:44:19: Eso sí.

00:44:20: Vale, vale.

00:44:22: Pero también muy bueno, creo yo, porque como tú dices,

00:44:24: hay personas que se sienten solas,

00:44:26: tal vez, tener un lugar a donde llegar.

00:44:29: Para tomarte un café y conversar lo que sea media hora,

00:44:32: muchas veces, yo lo hablo por experiencia personal,

00:44:36: cuando yo recién llegué a Alemania,

00:44:38: yo lo que quería era hablar con gente, me desesperaba,

00:44:41: porque claro, no tenía el nivel de Alemán lo suficiente

00:44:44: como para entablar una conversación más de cinco minutos

00:44:48: y eso se siente bien feo.

00:44:50: Ahora imagínate que no tiene nada que ver con el idioma

00:44:53: y solamente es que tú quieres hablar con personas,

00:44:56: pero no tienes con quién.

00:44:58: Claro.

00:44:59: Un lugar donde te ofrecen eso siempre va a ser un plus.

00:45:02: Si estás en la atmósfera, ¿no?

00:45:03: De donde te sientes así.

00:45:05: Y eso es lo que yo creo que sí se nota mucho aquí.

00:45:08: O sea, por lo menos yo lo siento,

00:45:10: que cada vez que cruzo la puerta, es como que,

00:45:12: "Ah, bueno, me voy a relajar,

00:45:14: voy a dejar todas las cosas a un lado

00:45:17: y voy a pasar bien en este lugar".

00:45:19: Y como tú dijiste,

00:45:21: ese grupo de personas de Ucrania,

00:45:24: que vienen acá todos los domingos,

00:45:26: es también a buscar eso, ¿no?

00:45:28: Se va un poquito más allá de los productos

00:45:31: de que pueden tomar, de que pueden comer,

00:45:33: sino también es una parte para la persona, ¿no?

00:45:37: De hecho, de aquellas personas que se van revitiendo,

00:45:41: ya alguna yo, por ejemplo, sé que tienen hijos,

00:45:44: sé que no, sé que el hijo vive aquí,

00:45:46: que el hijo se va a casar, que no.

00:45:48: Hay una pareja que también me dice,

00:45:51: "No, no, no se van a casar la próxima semana".

00:45:53: Ah, qué bonito.

00:45:54: No sé qué yo...

00:45:56: Bueno, la invitación, ¿dónde está?

00:45:58: ¿Dónde está la invitación?

00:45:59: Me dice, "No, es que la fiesta no es ahora,

00:46:00: la fiesta en agosto, ahí te amas a ver".

00:46:02: Tengo tiempo.

00:46:03: Claro, no, no se ocupa la gente, no se ocupa.

00:46:05: Se crea como una comunidad, ¿no?

00:46:07: Claro, entonces...

00:46:09: Ustedes cuando están acá, se han fijado

00:46:11: que yo estoy ahí para detrás de Mesónia,

00:46:13: cada cinco minutos le han tolado a alguien,

00:46:15: que pasa por fuera.

00:46:16: Entonces, yo siempre he hecho la taquilla y digo,

00:46:18: "Ya, yo de aquí a la próxima elección,

00:46:20: me he dido alcaldesa, porque..."

00:46:21: Como un amigo maéser, ¿no?

00:46:23: No, voy a conocer a todo el mundo.

00:46:25: Le hace la vida a todo el mundo,

00:46:27: entonces tengo clarito lo que necesita acá.

00:46:29: (RÍE)

00:46:30: Policía, vale.

00:46:32: Pero eso es súper...

00:46:35: Yo como que no...

00:46:38: Eso nunca estuve en la planificación.

00:46:40: Esa parte humana como que vino solita.

00:46:44: Ya.

00:46:45: El entablar, conocer amigos,

00:46:49: al fin de cuentos, ser amigos de distinto.

00:46:51: Ayer, sin ir más lejos, vino una ucraniana,

00:46:53: que no es parte de este grupo,

00:46:55: y me contaba, por ejemplo, que yo fue a visitar a su familia,

00:46:59: estuve como 10 días allá de las noches

00:47:02: en las que no dormía absolutamente nada del tiempo que estoy allá,

00:47:05: porque la noche sentía los bombardeos.

00:47:07: Ay, ay, ay, qué fuerte.

00:47:09: Entonces me decía, "Mi familia vive...

00:47:11: durante el día la vida es normal".

00:47:13: Normal, como puede ser en tipo de hierba.

00:47:15: Pero en la noche son los bombardeos,

00:47:17: me dice, "Y mi hermano, mi mamá, mi papá están allá".

00:47:20: Y no saben si van a amanecer vivos al otro día

00:47:23: o van a amanecer enteros.

00:47:25: Entonces yo le decía, "Lena, por Dios,

00:47:27: pero eso no es vida".

00:47:29: Y me decía, "¿Qué vais a hacer?".

00:47:31: Y llevan tres años así.

00:47:33: Entonces, claro, de repente tú llegas a un nivel

00:47:35: de intimidar con las personas y yo aquí lloraba parejita con las mamas.

00:47:38: Como que más encima soy llorola.

00:47:41: Claro, empatía también, ¿no?

00:47:43: Y ya las vas conociendo.

00:47:45: Entonces como...

00:47:47: no es solo... no es solo vender cosas.

00:47:50: Es más que eso.

00:47:52: Es más que eso.

00:47:53: Y se nota, ¿no?

00:47:54: Que para ti no es un trabajo.

00:47:56: Es como parte de tu vida, es como tu proyecto.

00:47:59: Es como lo que yo soy.

00:48:01: Yo soy hacer pacteles,

00:48:03: comenzar con la gente, atender.

00:48:05: Pero yo creo que de otra manera tampoco sería posible

00:48:07: llevarlo como tú lo haces aquí, ¿no?

00:48:10: Envertir tanto tiempo, tanta pasión.

00:48:12: Yo creo.

00:48:14: Ahora, igual hay que ser un paréntese

00:48:16: y mis más profundos agradecimientos a luego,

00:48:19: porque la manita, el pobrecito,

00:48:22: no tengo súper vota.

00:48:23: Es un proyecto de pareja, de jueves, ¿no?

00:48:25: Sí, mandaré un saludito.

00:48:27: Sí, más que se va a subir al avión ligerito,

00:48:29: va a venir a casa.

00:48:31: Vale, corazón coreano.

00:48:33: Una pregunta que siempre hacemos a la gente

00:48:35: que para ti puede ser un poco difícil,

00:48:37: porque yo creo que en el último tiempo

00:48:39: no saliste casi nada de este lugar acá.

00:48:43: Pero es que siempre preguntamos

00:48:45: qué lugares te gustan de Bupa tal.

00:48:48: Ah, la Norban Trásil.

00:48:50: Ah, mira.

00:48:51: Me encanta.

00:48:52: Así que sí sales un poco.

00:48:53: Y me gusta en invierno, en verano.

00:48:56: En todas las estaciones.

00:48:58: En la noche, en la amanecer, en algo.

00:49:00: Me encanta.

00:49:01: Me encanta la Norban Trásil.

00:49:02: Sí.

00:49:03: Y bueno, antes que tenía mucho tiempo libre,

00:49:05: salí en bicicleta y recorrí a...

00:49:07: Es súper bueno allá para ir en bicicleta

00:49:09: y puedes llegar a otras tras, de otras ciudades.

00:49:11: Sí.

00:49:12: Alguna vez con el lugo creo que fuimos hasta Zoningen

00:49:15: por la Norban y de ahí entre medio cruzamos

00:49:17: justamente a otra y nos se anduvimos por un lado.

00:49:20: Él no más sabe por dónde anduvimos porque yo lo seguí.

00:49:23: Sí.

00:49:24: Me gusta el articotánico.

00:49:26: Me encanta.

00:49:28: Acá, chuta, no sé cómo se llama.

00:49:31: La Torre del Clima.

00:49:33: Que yo trabajé un tiempo en un...

00:49:35: Puedo decir otras marcas.

00:49:37: Ah, sí, jugué con...

00:49:39: Este espacio, este espacio.

00:49:41: Trabajé en...

00:49:43: Creme Ice?

00:49:44: Ah, es Creme, nunca, nunca la he hecho en tal...

00:49:45: Ah, Creme Ice.

00:49:46: Ya.

00:49:47: Trabajé con niños, tenía en un local...

00:49:49: Ah, no, eso es en el North Park.

00:49:52: No, por tanto.

00:49:53: Donde hay ese mirador de todo bupa tarde.

00:49:55: Mira, no lo conozco.

00:49:56: Eso es en Barmen.

00:49:57: Pero tú tenés el cementerio barrio.

00:49:59: Bueno, el cementerio no me acuerdo, pero es en Barmen.

00:50:02: Ya.

00:50:03: Para el North Park igual es algo que hasta ahora

00:50:05: no hemos mencionado en el podcast, así que...

00:50:07: Es súper bonito.

00:50:08: Es súper lindo.

00:50:10: Y llega a una parte donde puedes ver todo el valle.

00:50:13: O sea, completito y es súper bonito.

00:50:15: Es uno de los lugares que...

00:50:17: Así que hay que ir.

00:50:18: Están infravalorados en bupa tarde.

00:50:20: Yo caminaba por ahí por el alredo, porque hay como vos,

00:50:22: que hay senderitos.

00:50:23: Entonces, ya, me encanta.

00:50:25: En general me gusta donde hay sendero

00:50:27: entre medio de la naturaleza.

00:50:28: Y eso sí que hay mucho acá, ¿no?

00:50:30: Sí.

00:50:31: Qué bien.

00:50:32: Eso son como los lugares que más me gustan.

00:50:34: Qué bien, qué bien.

00:50:36: Son dichos que sepas en alemán.

00:50:39: Sí.

00:50:40: Ay, el del niño se cayó al pozo.

00:50:42: Las kindes en el brown roof.

00:50:46: Y sí.

00:50:47: Como que ya...

00:50:48: Ese no lo conocía ahí.

00:50:50: No.

00:50:51: Y cuando se dice...

00:50:52: Ay, no importa si el niño ya se cayó al pozo.

00:50:54: Ya muerta y ya está.

00:50:55: Como ya se volvió.

00:50:57: Ya está, no hay que preocuparse.

00:50:59: No preocuparse, pero ya pasó.

00:51:03: Ya pasó algo malo.

00:51:04: ¿Por qué con un pobre niño?

00:51:06: No sé.

00:51:07: Mira, hay un chileno que hace...

00:51:10: que vive en Berlín y que hace...

00:51:12: como videitos en Instagram.

00:51:14: Sí, sí le conozco a él.

00:51:15: Y él dentro de los...

00:51:17: de los...

00:51:18: dice...

00:51:19: dichos alemanes explicados en español.

00:51:23: Sí, sí, sí le conozco a él.

00:51:25: Y uno de esos que, claro,

00:51:26: porque dice el amigo alemán,

00:51:27: dice, "Ah, sí, no importa,

00:51:29: el niño cayó al pozo, ¿da?"

00:51:31: O, "Ah, sí, no importa".

00:51:32: El chileno, porque él actúa de alemán y de chileno.

00:51:35: "¿Qué es eso?"

00:51:36: Y dice, "Ah, no, es que antes ibas a trabajar,

00:51:39: entonces el niño cayó al pozo,

00:51:40: y tu esposa te dice,

00:51:42: "Oh, papa, hilfe, hilfe".

00:51:44: Y tu esposa te dice,

00:51:46: "Oh, otro, el niño cayó al pozo,

00:51:48: hay que sacar al niño".

00:51:49: No, no, yo vine a trabajar,

00:51:50: no vine a sacar al niño de huévanes de pozo.

00:51:52: No sé qué.

00:51:53: Es el video de él, son sus palabras,

00:51:56: no lo es mi.

00:51:57: Vamos a poner como titación ahí.

00:52:00: Claro.

00:52:01: Me acuerdo cómo se llama el chiqui,

00:52:03: yo creo que lo van a encontrar al tío.

00:52:05: Claro, es un...

00:52:06: que me da mucha risa.

00:52:08: Está muy bueno, la verdad.

00:52:09: Ya lo chupo el diablo.

00:52:10: Qué bueno.

00:52:12: Pues, muchas, muchas gracias.

00:52:14: De nada.

00:52:15: Sí, Angelica, muchísimas gracias.

00:52:17: Y por todo, por el cafecito,

00:52:21: por el lugar y por el tiempo, ¿no?

00:52:23: Yo voy a la versión en el huévan.

00:52:25: Sí, sí, sí.

00:52:27: Y ahora vamos a poner...

00:52:28: Y ahora vamos a ver por la versión que calde más.

00:52:30: Y ahora vamos a ver más cortidad.

00:52:32: A ver.

00:52:33: Vamos a ver cómo sale.

00:52:35: Bueno, muchísimas gracias por todo.

00:52:37: De nada, gracias.

00:52:38: Y a todos los oyentes, pues vengan a visitar la Pergola.

00:52:42: En el Luísenfirtl.

00:52:43: En el Luísenfirtl, que está en las calles,

00:52:46: si nos podrías decir para que lo sepa muy bien.

00:52:48: En la Friedrichheber,

00:52:50: esquina con la honta gruna balda astrasa.

00:52:52: Muy bien.

00:52:53: El nombre más largo para la calle,

00:52:55: más corta, Robert.

00:52:57: La calle bajo verde.

00:52:59: Bueno, ya saben.

00:53:01: Ahí está Pergola,

00:53:03: un lugar para pasar con los amigos,

00:53:05: tomarse un café, comer algo muy rico.

00:53:07: Dulce de leche.

00:53:09: También hacen coaching aquí,

00:53:11: clases de gramática española.

00:53:13: Y no cobran nada, tienes que pagar solamente el café.

00:53:16: Y a veces se pueden comprar empanadas congeladas también.

00:53:20: Ah, sí.

00:53:22: Ok.

00:53:23: Pero no muchas veces.

00:53:25: Vale.

00:53:26: Una cosa importante también,

00:53:28: que estamos también en las redes sociales.

00:53:31: Sí.

00:53:32: No se olviden de seguirnos,

00:53:34: compartan, escuchen,

00:53:36: nos hagan todo lo que quieran con nuestro contenido.

00:53:38: Nos encuentran en Instagram como

00:53:41: "basket" de la podcast.

00:53:43: Sí, vamos a ponerlo abajo también en los show notes.

00:53:45: Y la Pergola también está en Instagram, ¿no?

00:53:48: Sí, es pergola.cafe,

00:53:51: café en alemanesca, a ffe, efe.

00:53:54: Sí.

00:53:55: Y para escucharnos hay diferentes opciones.

00:53:58: No sé dónde nos están escuchando ahora, pero...

00:54:01: Pero tenemos Spotify.

00:54:04: Y Porgy.

00:54:05: Ya, muy bien.

00:54:06: Y en Porgy, por lo menos en la versión alemana,

00:54:09: hay la opción también de el transcript.

00:54:12: Entonces uno también,

00:54:14: si se complica mucho con solamente escuchar,

00:54:17: puede leer lo que estamos ahí hablando

00:54:20: y entonces también traducirlo

00:54:22: solamente ocuparlo así como una...

00:54:25: Es una buena herramienta también

00:54:28: para si estás recién aprendiendo el alemán.

00:54:31: Exacto.

00:54:32: Y ponerte más en contacto.

00:54:34: Bueno, entonces no se olviden de seguirnos, compartan

00:54:37: y nos vemos.

00:54:38: Chau, chau, chau, chau.

00:54:39: Chau, chau.

00:54:42: [Música]

00:54:44: Vupertal, ¿qué pasa?

00:54:46: [Música]

00:54:48: [Música]

00:54:50: [Música]

00:54:52: [Música]

00:54:54: de la caída.